7. Žitný chléb

Pečení chleba s větším než polovičním podílem žitné mouky, patří do vyšší kategorie. Už babičky nás učily, že na žitný chleba si nemůžete vzít droždí, ale musíte si pěkně udělat kvásek.

Kvásek si můžete udělat doma nebo jej koupit v pekárně. Pak ho skladujte v ledničce, přidávejte vodu a mouku.

Pokud budete chtít péct kváskový chleba v domácí pekárně, tak hledejte návody, která mají možnost manuálně nastavit celý proces. Můžete totiž i na obvykle přednastavené programy, měnit teplotu, dobu kynutí atd.