1. Výběr surovin

Opravdu nejdůležitější, je výběr mouky. Každý by si řekl, že je úplně jedno jakou mouku koupí, ale určitě už neví, že se hladká mouka dělí podle kvality, hlavně podle podílu lepku. A samozřejmě čím více, tím lépe. Určitě radši volte mouku, kde bude napsáno chlebová, např. mouka Babiččina volba.